Kraut für die Alchemistenküche

«Der Mai ist gekommen, die Bäume schlagen aus...», und auch der Waldmeister (Galium odoratum oder auch Asperula odorata) schiesst ins Kraut. Viele kennen das Heilkraut als Mai-Bowle. Frisch angesetzt ist sie ein im Geschmack unverkennbares Frühlingsgetränk. Der Benediktinermönch Wandalbertus schrieb 854 die einfache Rezeptur erstmals nieder: «Schüttle den perlenden Wein auf das Waldmeisterlein.» Seither wird sie in allen Weisswein produzierenden Gegenden Mitteleuropas praktisch unverändert angewendet. ...

Natürlich | 5-2007

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